Porsesnaps fra Læsø

Egentligt er det helt forkert at starte en madblog med en opskrift på en klassisk snaps - jeg gør det alligevel, da jeg har en stor kærlighed til snapseproduktion. Jeg synes det er særdeles interessant at udtrække og bevare forskellige smage for eftertiden.

Denne snaps er snapsen som startede det hele - Porsesnapsen.

Porsesnaps under produktion

Jeg er så heldig at være gift ind i en familie, som har et sommerhus på Læsø. På Læsø, ikke langt fra sommerhuset, findes store forekomster af porsebuske. Det var min hustrus morfar og mormor som byggede sommerhuset og som startede produktionen af porsesnaps. Siden dengang har det været fast tradition, at der altid er en flaske porsesnaps i sommerhuset.

Sådan gør du:

Porsesnaps kan både laves om vinteren på porsens rakler eller om sommeren på de nyudsprugne blade og kviste. Da jeg kun har adgang til porse om sommeren laver jeg min porsesnaps på blade og kviste.

Benyt en smagsneutral snaps eller en vodka. Jeg foretrækker selv at benytte en vodka, da de fleste smagsneutrale snapse faktisk ikke er helt smagsneutrale. Mange er smagt til med lidt honning.

Pluk en lille buket af friske porsekviste - nogle bruger kun bladene, men jeg benytter både blade og kviste. Hæld din snaps i en skål og put de friske porsekviste i flasken. Put en skefuld sukker i flasken og hæld derefter snapsen på. Du vil få en lille smule snaps til overs. Gem den til efter du har fjernet kvistene.

Herefter stiller du flaskerne til side i tre dage. Det gør ikke noget, hvis du nu og da lige ryster flasken. Efter de tre dage fjerner du kvistene og hælder den tilovers blivende snaps fra før i flaskerne igen. Jeg plejer at slutte af med at putte en pyntekvist ned i flasken med den færdige porsesnaps.

Porsesnaps med en pyntekvist i

Den færdige porsesnaps med hjemmelavet etiket på