Amerikanske pandekager

Da hustruen var gravid blev hun overrasket med et babyshower. Til det babyshower lavede jeg en brunch, hvor jeg blandt andet lavede amerikanske pandekager - og denne gang lykkedes det for mig at finde ud af hvordan amerikanerne får lavet helt luftige og særdeles lækre pandekager. Hemmeligheden ligger i at piske æggehviderne stive og blande dem sammen med resten af dejen inden pandekagerne bliver bagt!

Du skal bruge:
4 æg
½ l kærnemælk
4 spsk olie
5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 spsk sukker
1 knivspids salt
1 tsk natron
smeltet smør til stegning

Sådan gør du:
Start med at dele æggene i hvider og i blommer. Pisk æggehviderne helt stive og stil dem til side. Nu blander du resten af ingredienserne sammen - resultatet skal være en meget tyk og jævn dej. Nu tager du en dejskraber og vender forsigtigt dejen sammen med de piskede æggehvider. Stil dejen til side og lad den hvile i 15 minutter.

Udover at mange pandekage-bagere er uenige om der skal bruges kærnemælk eller normal mælk i en pandekagedej, så er der også stor uenighed om man skal bruge fedtstof på panden når man bager pandekager eller om man skal smelte fedtstof og putte det direkte i dejen. Jeg smelter altid smør og putter det i dejen, men gør som du lyster.

Amerikanske pandekager er mindre og tykkere end almindelige pandekager. Derfor skal du ikke pjaske din pande til med masser af dej. Hæld små klatter dej på panden, alt efter størrelsen på din pande burde du have plads til 3-4 pandekager, og bag dem til de er let brune på hver side.

Denne opskrift er en basisopskrift som du kan variere efter smag. Du kan f.eks. putte blåbær i dejen, valnødder og bananer eller anden frisk frugt. Prøv dig frem.

Amerikanerne nyder at hælde ahornsirup udover deres pandekager sammen med en klat smør (selvom amerikanerne ikke rigtigt har forstået det med ordentligt smør).

Hjemmelavet Nutella

Da jeg var lille havde jeg underligt nok ikke den store interesse i Nutella - det havde min lillebror derimod og det var en fast del på hans søndags-morgenbrød som vores far trofast hentede hver eneste søndag i al den tid jeg boede hjemme - kun lige afbrudt af de hjemmelavede krydderboller som nu og da kom på bordet. Mere om dem senere!!

For et par år siden mens hustruen var på kursus, kedede jeg mig gevaldigt. Søndagen forinden havde vi været på vores favorit-brunchsted i nabolaget, Canteen, hvor vi havde fået hjemmelavet Nutella som smagte vidunderligt. Dén måtte jeg prøve at lave til hustruen til når hun kom hjem fra kursus som en overraskelse! Der findes mange forskellige opskrifter. Den jeg bruger er en blanding af forskellige opskrifter, hvor jeg bruger halv mørk chokolade og halv mælkechokolade. Gør dig selv en tjeneste og brug noget ordentlig chokolade i stedet for den billigste fra Aldi!

Ingredienserne

Du skal bruge:

100 g. mørk chokolade (70%)

100 g. mælkechokolade

100 g. hasselnødder

3 spsk honning

1 spsk kakao

1 dl piskefløde

Sådan gør du: 

Tænd for ovnen på 200 grader og læg hasselnødderne på et stykke bagepapir på bageristen. Når nødderne lugter stegte, så tager du dem ud. Børst forsigtigt de værste hinder af nødderne og put de varme nødder i en blender eller foodprocessor. Put chokoladen som du har brækket ud i mindre stykker ned til nødderne sammen med kakao og honning. Tænd for maskinen og blend blandingen mens du tilsætter fløde undervejs.

Put den hjemmelavede "Nutella" på skoldede glas og put dem i køleskabet. Der bliver en pæn portion og jeg har endnu ikke oplevet at den ikke er blevet spist indenfor ganske kort tid.

Det færdige resultat

 Og hustruen?? Hun elskede Nutellaen og bad faktisk om at jeg lavede den sidste gang hun holdt fødselsdagsbrunch.