Chokoladelikør (med chili)

Den første chokolade/chili likør

Min Mor elsker chokolade. Nej, hun ikke bare elsker chokolade, hun virkelig ELSKER chokolade. Derfor måtte jeg i mine eksperimenter med likører eksperimentere med at lave en chokoladelikør som hun kunne li'. Det resulterede i to forskellige chokoladelikører. En ganske normal chokoladelikør og en chokoladelikør med chili. Begge blev ret vellykkede og kan godt anbefales.

Det skal du bruge:
1-2 dl chokoladesirup
250 g sukker
250 ml vand
1 tsk vanille essens
½ flaske vodka

Sådan gør du:
Bland sukker og vand i en gryde. Kog det op ved medium varme. Det er vigtigt at du hele tiden har kontrol over sukker/vand blandingen, så gå langsomt frem! Når blandingen koger, skruer du helt ned for varmen og lader blandingen små-simre i 5 minutter, mens du hele tiden holder øje med den. Sluk for varmen og stil blandingen til afkøling.

Når blandingen er helt afkølet, tilsætter du vanille essens, vodka og chokoladesirup. Hvis du vil have at likøren skal smage meget af chokolade, tilsætter du naturligvis mere sirup. Bland det hele godt og hæld chokoladelikøren på rengjorte flasker.

Gem chokoladelikøren et mørkt sted - jeg gemmer altid mine likører og snapse i mindst en måned inden jeg filtrerer dem for hvad der måtte have bundfældet sig. Det kan blive nødvendigt lige at ryste flasken inden du serverer likøren, hvis den har stået længe.

Chili edition
Mor er helt vild med chili-chokolade. Derfor eksperimenterede jeg med at tilsætte chili til min chokoladelikør. Og det er ganske simpelt. Ta' en (eller to, if you like it really hot) rød chili, rens den og tilsæt den til chokoladelikøren i et stort henkogningsglas eller andet stort glas med låg. Lad det stå indtil chokoladelikøren har fået den styrke som du finder passende og fjern så chilien.

Jeg har endnu ikke eksperimenteret med det, men det er tænkeligt at du kan benytte samme metode til at lave en chokoladelikør med f.eks. mynte eller med karamelsmag.

Hjemmelavet chokoladesirup

Denne chokoladesirup er forløberen til det indlæg, som kommer i morgen - nemlig om chokoladelikør. Egentligt ville jeg have skrevet opskriften på både sirup og chokoladelikør i samme indlæg, men denne sirup kan bruges til så mange forskellige ting, at jeg vil lade den stå for sig selv.

Du skal bruge:
50 g godt kakaopulver
250 ml vand
500 g sukker
1 knivspids salt
1 tsk vanille essens (alternativt 2 tsk vanillesukker)

Sådan gør du:
Forskellen på en god chokoladesirup og en vildt god chokoladesirup ligger i hvilken kakao du vælger at bruge. Brug derfor en ordentlig kakao til den her sirup - du vil ikke fortryde det!

Bland kakao og vand i en gryde og varm stille og roligt op ved middel varme. Pisk for at opløse kakaoen. Når kakaoen er opløst, tilsætter du sukkeret og så varmer du op indtil blandingen begynder at småkoge. Pisk under hele opvarmningen og vær meget opmærksom på at blandingen ikke begynder at koge for meget eller endnu værre, koger over! Efter de 3 minutter slukker du for varmen og tilsætter salt og vanille.

Lad det hele køle helt ned og hæld chokoladesiruppen på små flasker. Opbevar i køleskabet.

Siruppen kan bruges til mange ting, primært kager og desserter eller udover frisk frugt. Og så er det en glimrende værtindegave.

Hjemmelavet Nutella

Da jeg var lille havde jeg underligt nok ikke den store interesse i Nutella - det havde min lillebror derimod og det var en fast del på hans søndags-morgenbrød som vores far trofast hentede hver eneste søndag i al den tid jeg boede hjemme - kun lige afbrudt af de hjemmelavede krydderboller som nu og da kom på bordet. Mere om dem senere!!

For et par år siden mens hustruen var på kursus, kedede jeg mig gevaldigt. Søndagen forinden havde vi været på vores favorit-brunchsted i nabolaget, Canteen, hvor vi havde fået hjemmelavet Nutella som smagte vidunderligt. Dén måtte jeg prøve at lave til hustruen til når hun kom hjem fra kursus som en overraskelse! Der findes mange forskellige opskrifter. Den jeg bruger er en blanding af forskellige opskrifter, hvor jeg bruger halv mørk chokolade og halv mælkechokolade. Gør dig selv en tjeneste og brug noget ordentlig chokolade i stedet for den billigste fra Aldi!

Ingredienserne

Du skal bruge:

100 g. mørk chokolade (70%)

100 g. mælkechokolade

100 g. hasselnødder

3 spsk honning

1 spsk kakao

1 dl piskefløde

Sådan gør du: 

Tænd for ovnen på 200 grader og læg hasselnødderne på et stykke bagepapir på bageristen. Når nødderne lugter stegte, så tager du dem ud. Børst forsigtigt de værste hinder af nødderne og put de varme nødder i en blender eller foodprocessor. Put chokoladen som du har brækket ud i mindre stykker ned til nødderne sammen med kakao og honning. Tænd for maskinen og blend blandingen mens du tilsætter fløde undervejs.

Put den hjemmelavede "Nutella" på skoldede glas og put dem i køleskabet. Der bliver en pæn portion og jeg har endnu ikke oplevet at den ikke er blevet spist indenfor ganske kort tid.

Det færdige resultat

 Og hustruen?? Hun elskede Nutellaen og bad faktisk om at jeg lavede den sidste gang hun holdt fødselsdagsbrunch.