Fraktur fisk fra Læsø

Ja, du læste rigtigt! Der står fraktur fisk!! Det handler dog på ingen måde om en fisk, som har brækket finnen eller har lidt på anden måde.

Denne ret hedder fraktur fisk, da hende vi har den fra havde brækket armen første gang de lavede retten. Hun er vores nabo på Læsø og vi fik opskriften en sen aften, hvor vores naboer var kommet forbi til en lille eftermiddagsdrink, men endte med at blive hængende til masser af vin og en sen omgang opvarmede fiskefrikadeller fra Thorsen og nogle frisk friterede pommesfrites.


Det skal du bruge:
Fiskefileter (f.eks. kulmule)
Kantareller
Hvidvin
Vand
Citron
Flødeost
Hvidløg

Sådan gør du:
Denne ret er lige så simpel at lave som den smager vidunderligt. Det er en sommerhusret, så der er ikke bestemte mål på hvor meget du skal bruge. Start  med at placere dine fileter af fisk i en bradepande og tilsæt lidt hvidvin, lidt vand og lidt citron, så du damper fisken.

Lige inden den er ved at være klar smider du rensede kantareller på en brandvarm pande i en lille smule smør. Tilsæt presset hvidløg og flødeost - bare sår'n en til to bakker - til kantarellerne og lad det smelte sammen. Ta' fisken ud af ovnen og hæld indholdet af panden udover fisken og sæt den ind igen i ganske få minutter.

Tilgiv mig den dårlige billedekvalitet - jeg garanterer at retten er MEGET bedre!

Avokado med ristede kantareller og basilikum

Hurtig, let og lækker frokost

Forleden gav jeg dig opskriften på den avokadosuppe, der bliver serveret hjemme hos os. Hustruen er meget glad for avokado, så nu og da bliver der indkøbt en masse avokadoer, der så ligger og modner (hvilket de i øvrigt skal gøre i en brun papirspose - don't ask why, det er et amerikansk husråd).

Nu og da ender vi med at have et stort overskud af avokadoer som lige præcist bliver modne samtidig og da jeg nægter at smide noget ud, så skal de modne avokadoer bruges! En nem og hurtig måde at bruge dem på er denne lille åbne sandwich.

Det skal du bruge (til en enkelt person):
1 avokado
ristede kantareller
friske basilikumblade
citronsaft
ristet brød

Sådan gør du:
Giver det ikke lidt sig selv? Rist dit brød, skær avokadoen ud i skiver og dryp lidt citronsaft udover. Rist lidt kantareller på en tør pande og anret dem ovenpå avokadoskiverne og pynt med lidt basilikumblade.

Bonus-info: Du ved fra tidligere indlæg, at vi kommer en del i Californien, hvor Hustruen har studeret. Der hvor vi bor har de en gigantisk grund og på den gigantiske grund groer der gigantiske redwoods. Og ved de gigantiske redwoods groer der GIGANTISKE kantareller!!


Kantareller fra Californien

For nogle år siden var vi til thanksgiving i USA og på dagen hvor vi skulle hjem blev vi præsenteret for disse kæmpe kantareller og måden hvorpå de bliver tilberedt California Style - jeg vil på et senere tidspunkt beskrive hvordan de blev tilberedt. Et par uger efter vi kom hjem, modtog vi en kasse med disse gigantiske kantareller som smagte helt utroligt - også selvom de var så store!