Wannabe sushi

Wannabe sushi - en version vellykket, en... ikke så vellykket, men smagen var i top!

 Jeg prøvede at lave denne alternative - og fiskefrie - form for sushi til forret, da Hustruen, Svigermor, Pap-svigerfar og jeg var i Grønnegårdsteatret tidligere i denne uge.

I stedet for fisk er der henholdsvis cheddar og en god skinke. I stedet for ris er der en smørbar ost - i dette tilfælde Philidelphia. Og så er der grøntsager som der også er i en sushi.

Du skal bruge:
4 skiver god skinke på 10x10 cm
2 pakker smørbar ost (f.eks. Philidelphia)
1 stykke agurk på 10 cm
4 tynde skiver cheddar på 10x10 cm
1 snackpeber på 10 cm

Sådan gør du:

Start med skinkesushien. Tør skinken godt af og læg den på en skærebræt. Fordel 2 spsk smørbarost i et jævnt lag på hele skinken. Tag dit agurkestykke og halver det på langs. Fjern kernerne med en ske. Del de to halve stykker endnu engang på langs, så du har fire stykker.

 Placer en kvart agurk ovenpå osten. Lad dig ikke distrahere af at jeg på billedet har to stykker. Det var ikke en god ide! Tag skinken i den ene ende og rul den om agurken. Rul sammen til en stor rund stang. Placer den ovenpå et stykke husholdningsfilm og rul den stramt om skinken.

Læg skinken i køleskabet og begynd på den anden wannabe sushi - oste sushien.

Du kender rutinen fra skinke rullen. Ud på skærebrættet med osten, smørbar ost ovenpå, snackpeber i strimler ovenpå og så ruller du det hele sammen.

Sådan, så ligner det sgu noget!

Ind i film med rullerne og i køleskabet med dem!

Inden du serverer sushirullerne skærer du dem ud i passende stykker og serverer dem evt med spisepinde for at gøre illusionen perfekt.

Færdigt resultat.

Godt - mit forsøg gik rigtigt godt med cheddar sushierne, men det gik - som du ser - ikke så godt med skinke sushierne. Jeg er sikker på at jeg har brugt for tynd skinke og vil prøve at finde en som er lidt tykkere næste gang.

Rødgrød i tre stadier (med fløde)

Sommer, sol og rødgrød med fløde

Jeg har ladet mig kraftigt inspirere af Thomas Herman, som har Nimb i Tivoli til denne dessert. Herman har en speciel plads i mit køkken af flere årsager. Først og fremmest fordi han elsker det danske køkken og fordi han - i mine øjne - er rigtig god til at hive gamle klassiske retter fra min barndom frem og så lige opdatere dem. Hans kogebog "Brændende kærlighed" står blandt de forreste i rækken af kogebøger og kommer ofte ned når jeg skal inspireres. Nå ja, og så var Hustruen og jeg også inde og spise på Nimb dagen inden at Datteren blev født... Som skrevet - Herman har inspireret mig til ret meget gennem de seneste par år, incl. denne rødgrød med fløde.

I barndomshjemmet var en rødgrød som regel en gang jævnet frugtsaft, måske med lidt friske jordbær og så var det dét. Denne rødgrød indeholder masser af friske bær og i sin oprindelige Herman-form er der foruden en god gang friske bær også en gang halvudkogte bær i, som bliver kogt i rød frugtsaft.

I min version tilføjer jeg et ekstra stadie af frugt, nemlig det sidste stadie, helt udkogt og pureret.

Det skal du bruge:
2 dl saft fra jordbær, hindbær eller ribs
200 g sukker
1 vanillestang
majsstivelse
500 g jordbær
300 g hindbær
300 g ribs
citronsaft
god fløde

Sådan gør du:

Opløs sukkeret i saften og tilsæt vanillestangen som er flækket. Kog det op og tilsæt 200 g jordbær skåret i kvarte og 100 g hindbær og kog dem helt ud til ukendelighed.

Skær de sidste jordbær i kvarte og tilsæt halvdelen af dem, halvdelen af hindbærene og halvdelen af ribsene til gryden og lad det koge i små 5 minutter. De skal ikke koges helt ud. Smag til med citron og evt. lidt mere sukker, hvis der er behov for det. Fjern vanillestangen. Jævn med majsstivelse

Inden du køler rødgrøden ned, så drysser du et tyndt lag sukker over for at forhindre at der dannes skind. Lige inden du serverer rødgrøden, så rører du de sidste friske jordbær, hindbær og ribs i.

Server med den bedste fløde du kan finde - hos mig er det en Thise fløde.

Bonus-info: Hustruen er smuttet til New York i en uge og Datteren og jeg tager til Sydsjælland for at fejre Sankt Hans med Svogeren og vi medbringer denne rødgrød til dessert.

Fetafyldte snackpeber med bacon

Snackpeber med feta og bacon

Jeg serverede dette tilbehør til nogle venner, der - ligesom jeg - er meget glade for bacon. Umiddelbart er det super nemt at gå til og det er et glimrende tilbehør til sommerens grillmad.

Du skal bruge:
Røde snackpeber
Feta i blok
Bacon i skiver

Sådan gør du:
Flæk dine snackpeber og fjern alle korn. Skær din feta i lange stænger og læg dem i de røde snackpeber. Læg en skive bacon ovenpå. Ind i en forvarmet ovn på 200 grader og ta' ud når baconen er blevet sprød.

Rabarberlikør

Rabarber med sukker og vodka efter bare et døgn

Jeg har gennem det seneste års tid eksperimenteret en del med at lave snapse og likører. Det passer ikke helt Hustruen. Måske skyldes det at jeg optager en del af vores ene køkkenskab til mine eksperimenter. Måske skyldes det blikkene fra ekspedienten i Netto, når jeg beder om tre flasker "af den billigste vodka du har". Og nok mest af alt fordi jeg aldrig rigtig lavede noget som faldt i Hustruens smag når det kommer til snaps og likør. Det har jeg besluttet mig at lave om på, så jeg har kastet mig over denne rabarberlikør! Den passer perfekt til en sommeraften, evt. med en rabarbertrifli eller som spiritusbidraget i en trifli.

Du skal bruge:
500 g rabarber, renset og skåret i mindre tern
200 g sukker
1 flaske vodka
(evt. en flækket stang vanilje)

Sådan gør du:
Rens, skær, bland og ryst. Stil til side i mindst 6 uger og op til 6 måneder. Hvis du vælger den sidste løsning, så har du smag af sommer til det grå og kedelige efterår og vinter. Når du ikke kan vente mere, sier du rabarberne fra væsken og lader likøren trække i 1 måned.