Key Lime Cheesecake fra Cheesecake Factory

Som tidligere beskrevet, så har Hustruen et helt særligt forhold til USA. Det afspejler sig bl.a. i at vi ret tit rejser til USA, primært Californien, og vores køkken er også påvirket af Hustruens USA fascination.

Det betyder bl.a. at der er alt muligt USA-køkkengrej i skufferne, bl.a. formen til Angel Food Cake og diverse skægge ting fra vores yndlingsbutik Crate & Barrel som vi altid skal forbi to, tre, fire gange når vi er i Californien. Et andet sted vi absolut skal forbi er Cheesecake Factory, som er bygget op som en almindelig restaurent, der har specialiseret sig i at lave cheesecakes - therefore the name...
Deres bedste cheesecake, hvis I spørger mig, er deres Key Lime Cheesecake som jeg nu og da har efterlignet derhjemme. Naturligvis smager den noget anderledes når det er mig som har lavet den - jeg bilder mig ind at en Key Lime Cheesecake bare smager anderledes når man spiser den på toppen af Macy's på Union Square i San Francisco. Det kan i hvert fald ikke være mine evner som cheesecakebager, som fejler noget!!

Du skal bruge:
250 g grahamskiks
75 g smør
200 g sukker
450 g Philidelfia, neutral smøreost
1 tsk vanillesukker eller vanilleessens
saft fra 6 lime
3 æg

Sådan gør du:
Start med at forvarme ovnen til 175 grader. Smid dine grahamskiks i en blender og knus kiksene til helt små krummer. Hvis du ikke har en blender, så smid dine kiks i en frostpose og slå på posen med noget tungt, evt. en kagerulle. Smelt smørret og bland det med kiksekrummerne og en spsk sukker. Fyld indersiden af en springform med kikseblandingen, så bunden er dækket og ca. 1-2 cm op af kanten. Bag bunden i ca. 5 minutter og lad den køle ned.

Pisk Philidelfia, sukker og vanille godt sammen og tilsæt derefter saften fra lime og æg og pisk videre indtil massen er blød og cremet. Hæld forsigtigt massen ned i formen og glat toppen ud. Bag indtil toppen bliver let brun, ca. 70-80 minutter. Hold øje undervejs. Når toppen er let brun, så tages cheesecaken ud og køler ned inden den sættes i køleskabet. Når kagen er helt kold kan den serveres.
BONUSINFO - da Hustruen og jeg var i Californien på en måneds barselsferie med Datteren, stoppede vi på vej til lufthavnen i en Cheesecake Factory i San Jose og købte et stykke Key Lime Cheesecake med hjem til Svigermor. Det er nemlig også hendes favorit cheesecake og glæden var meget stor, da hun fik den.