søndag den 8. juli 2012

Appelsinlikør

Denne likør er i virkeligheden lidt af en familietradition på Hustruens fars side. Hustruens mor talte for nogle år siden meget varmt om den og jeg måtte derfor lave den til hende - gensynsglæden var meget stor!

Du skal bruge:
100 g. perlesukker
½ flaske vodka eller smagsneutral snaps
Skal af en usprøjtet appelsin

Sådan gør du:
Brug en tyndskræller og skræl skallen af appelsinen og vær meget opmærksom på ikke at få noget af den hvide hinde med. Sker det alligevel, så skær den omhyggeligt væk med en meget skarp kniv!

Tør appelsinskrællerne i en ovn ved 50 grader i ca. 1 time. Hæld skrællerne i et stort glas og tilsæt sukker og vodka/snaps. Lad det trække i en lille uges tid og husk at ryste glasset nu og da indtil sukkeret er opløst.

Herefter sigter du appelsinskrællen fra og hælder likøren på en flaske.

Hints
Ærligt, jeg forstår ikke helt opskriften. Hvorfor skal man bruge en halv flaske spiritus? Jeg laver derfor altid dobbelt portion - det synes jeg også at du skal gøre!

mandag den 2. juli 2012

Ribstrifli - til voksne!

Det er endelig juli. Og når det er juli, så er det min svogers fødselsdag. Og er der én dessert som han elsker, så er det ribstrifli. Den trifli har derfor opnået næsten mytisk status i familien. Jeg har set flere bud på en trifli på diverse blogs på det seneste, men der er ingen af dem, der kommer i nærheden af den her, hvis du spørger mig.

Denne version er med mit lille bitte tvist på. Det er en voksentrifli, men hvis du undlader nogle af ingredienserne, så er den også glimrende til børn.

Det skal du bruge
2 past. æggeblommer
2 spsk sukker
2 tsk mel
1 spsk vanillesukker
1/4 l mælk
2 dl piskefløde
Makroner
Rabarberlikør
Masser af ribs

Sådan gør du
Pisk æggeblommer og sukker sammen. Mens du stadigvæk pisker tilsættes mel, vanillesukker og mælk. Kog blandingen op. Lad cremen stå og køle helt ned (gør det i god tid).

Lige inden du skal servere din trifli, pisker du en flødeskum og vender cremen i.

Find en høj, flot og gennemsigtig glasskål frem og start med at knuse nogle makroner i bunden. Dryp dem med rabarberlikør, ikke så meget at makronerne mister deres sprødhed, men heller ikke så lidt at man ikke kan smage likøren.

Dernæst et lag creme, et lab ribs, et til lag makroner som dryppes med likør, et til lag creme og et til lag creme. Slut af med et lag creme og pynt med de flotteste store ribs i midten af cremen.

Server med en kold rabarberlikør til.

Du kan altid undlade likøren, hvis små børn spiser med.