lørdag den 29. oktober 2011

Græskar cheesecake - halloween

De faste læsere af denne blog ved at Hustruen er amerikanofil, da hun har boet og læst i staterne. Som en følge heraf (og før jeg kom ind i billedet) er halloween naturligvis blevet fejret i Hustruens familie siden hun kom hjem fra staterne. Menuen er fast hvert eneste år og varierer stort set ikke. En ting jeg dog er begyndt at lave i "halloween-dagene" er en græskar cheesecake, som passer godt ind i årstiden med kulde udenfor og orange græskar overalt.

Det skal du bruge:
Cheesecaken:
125 g. usaltet smør
300 g. ingefær kiks
120 g. pecannødder
400 g. Philadelphia ost
175 g. sukker
175 g. brun farin
4 store æg
1 dåse græskarpure
2 dl fløde
1 spsk kanel

Topping:
80 g. ristede pecannødder
5 dl fløde
2 tsk vanillesukker
2 tsk sukker

Sådan gør du:
Start med at varme ovnen op til 150 grader. Placer 120 g. pecannødder på et stykke bagepapir og rist dem i ovnen i ca. 15 minutter eller indtil de begynder at blive brune. Ta' nødderne ud og skru op for ovnen til 170 grader.

Først laver du bunden til din cheesecake. Smelt dit smør. Mens det smelter, knuser du dine ingefærkiks til helt små fine krummer og knuser også de ristede pecannødder. Bland krummerne godt sammen med smørret og pres dem godt ned i en springform. Bag bunden midt i ovnen i ca. 10 minutter. Ta' bunden ud og lad den køle ned.

Mens du har smidt bunden i ovnen for at bage, så kan du lige så godt bruge tiden på at blødgøre din Philadelphia ost. Det gør du ved at smide den i en røremaskine eller ved at piske den med en håndpisker ved lav hastighed. Du vil hurtigt opdage at osten går fra at være lidt hård til at blive meget blød. Når den ændrer konsistens, så tilføjer du først sukkeret og dernæst æggene lidt efter lidt. Sørg for at ostemassen hele tiden får optaget det som du tilsætter den. Tilsæt din dåse græskarpure (dovne jeg køber dem i SuperBest) og bland det hele sammen. Ta' en dejskraber og bland fløde og kanel i som det sidste. Rør godt rundt.

Nu skulle din bund gerne være kølet lidt ned. Hæld græskar/ostemassen ned i springformen og bag cheesecaken i 1-1½ time. Du ved at den er færdig når kanten er blevet fast og midten af cheesecaken kun flytter sig lidt og ikke er flydende når du skubber til springformen. Når du mener at den er ved at være klar, så slukker du for ovnen, men du lader cheesecaken stå i ovnen i endnu en time. Sæt noget i klemme i døren på ovnen, så varmen kan slippe ud. Når cheesecaken er kølet ned, tager du den ud og dækker den med madfilm og sætter den i køleskabet i mindst en halv dag. Inden du serverer kagen, tager du den ud af køleskabet og så laver du toppingen ved at piske 5 dl fløde indtil det kun lige begynder at blive fast. Så vender du sukker og vanille i flødeskummet og smører det generøst ud over toppen på cheesecaken. Ovenpå flødeskummen drysser du 80 g. ristede pecannødder. Server med det samme

mandag den 24. oktober 2011

Mexicanske pizzasnegle

Efter at Datteren er begyndt i vuggestue og Hustruen og jeg er tilbage på arbejde, oplever vi det som alle småbørnefamilier oplever - vi mangler tid og overskud. Det har påvirket vores hverdag i en sådan grad at vi er kapituleret og har indført madplaner og ugentlige indkøb. Men bare fordi man har fået tvunget en madplan nedover sig, så kan man jo sagtens variere de emner som er i den - f.eks. de klassiske pizzasnegle, der har fået et mexi-makeover - lad mig præsentere de mexicanske pizzasnegle!

Det skal du bruge:
Dej:
1 pk gær
3 dl lunkent vand
2 tsk salt
2 spsk olivenolie
500 g mel (helst typo 00)

Fyld:
500 g. hakket oksekød
2 poser taco krydderiblanding
1 løg
2 gulerødder
2 røde snackpeber
1 pose revet mozzarellaost
1 pose revet cheddarost
1 glas salsa i den styrke du foretrækker
1 stor dåse tomatpure
Masser af spidskommen
Salt og peber

Sådan gør du:
Start med at lave en kødsovs ved at brune kødet i en stor gryde og tilsæt tacokrydderiet efter anvisning på posen. Det kan være at du skal tilsætte noget vand. Følg som sagt instruktionerne på posen. Løg, gulerødder og snackpeber skæres ud i meget små tern, så små som du orker. Tilsæt dem til kødsovsen når den er klar. Smag til med spidskommen.

Bland ingredienserne til dejen. Kør dem på en store røremaskine eller tæsk løs med hænderne. Vend dejen ud på en bordplade med masser af mel. Ælt med hænderne indtil dejen er blød og smidig. Herefter ruller du dejen ud. Ca. 30 cm på den ene led og 50-60 cm på den anden led.

I en lille skål blander du salsaen med tomatpure og masser af spidskommen og salt og peber. Smør blandingen ud på dejen og drys revet mozzarellaost ovenpå. Oven på dette breder du et tyndt lag af kødsovsen. Bliver der meget til overs, kan du bare lave en ekstra dej og lave endnu flere pizzasnegle. De holder sig glimrende i fryseren.

Rul nu dejen stramt sammen. Laget af salsa, ost og kød bør ikke fylde alt for meget. Når du har rullet dejen sammen til en pølse, skærer du pizzasneglene ud i stykker på 3-5 cm, alt efter hvor store du vil have dem. Læg dem på en bageplade med bagepapir og dæk dem med et viskestykke i 20-25 minutter. Tænd for ovnen på 200 grader. Når sneglene har hævet færdigt, drysser du en ordentlig gang revet cheddar over dem og sætter dem i ovnen i 20 minutter.

Når sneglene er færdigbagte, kan du servere dem med jalapeno, salsa, refried beans og en creme fraise ved siden af. Skulle der blive nogen tilovers, fryser du dem bare ned. De fungerer fint som reste-mad eller som frokost dagen efter.

lørdag den 22. oktober 2011

Hybenmarmelade

Forleden lavede jeg hybensnaps og da jeg filtrerede hybenskallerne fra, nænnede jeg ikke at smide dem ud. De røg derfor i en beholder og direkte i køleskabet, hvor de nåede at stå nogle få dage indtil Hustruen en aften fik besøg af en gammel studiekammerat. Oplagt mulighed for at gå i køkkenet og lege.

Resultatet blev en hybenmarmelade i en opdateret version fra den som mine forældre lavede da jeg var lille.

Det skal du bruge:
200 g. flækkede hyben uden korn
300 g. sukker
2 spsk vanilleessens eller en vanillestang
1 dl vand
En kvart øko citron.

Sådan gør du:
Hak de rengjorte hyben (som du godt kan have haft liggende i sprut i en måneds tid forinden - så har du også en dejlig hybensnaps) og smid dem i en gryde sammen med tynde skiver af en øko citron, sukker, vanille og vand.

Bring gryden i kog og skru ned og lad marmeladen småsimre i 25-30 minutter. Hæld på skoldede glas.

BONUS: Du kan smide et par myntekviste ned og koge med de sidste minutter, hvis du alligevel har adgang til dem. Herhjemme har vi en mynteplante stående som vokser fuldstændigt vildt og jeg forsøger derfor at få brugt løs af den. Jeg eksperimenterede med at smide lidt mynte med ned til hybenmarmeladen og resultatet blev glimrende.

tirsdag den 11. oktober 2011

Rønnebærsnaps


"De er sure!!" var der på et eller andet tidspunkt et rødt kattedyr, som sagde om rønnebærrene. Jeg tvivler på at den har fået rønnebærsnaps! Dette er en efterårsklassiker, som kan laves allerede fra starten af september, hvor rønnebærrene hænger flotte og røde på træerne. Traditionelt plejer man dog at vente indtil den første nattefrost har ramt landet inden man begynder at bruge bærrene. Frosten medvirker nemlig at bærrene bliver sødere.

Det skal du bruge:
Masser af flotte røde rønnebær
1 flaske vodka / smagsneutral snaps

Sådan gør du:
Hvis du ikke har ventet til der har været nattefrost, så smider du dine rønnebær i fryseren i mindst et par dage. Herefter hælder du dem op i et henkogningsglas og hælder vodka / snaps over dem. Lad dem stå og trække i 6-8 uger og filtrer herefter bærrene fra og lad snapsen hvile i en måneds tid. Hvis du er hurtig nok og skærer et hjørne, så har du her en god julesnaps.

lørdag den 8. oktober 2011

Paradisæble snaps


Der findes to tidspunkter, hvor man som snapseentusiast har travlt. Det er i foråret, hvor der er masser af blomster og friske skud som der kan laves snapse på og det er om efteråret, hvor der er masser af frugter og nødder som kan få tilsat spiritus for at ende i et lille glas senere i vinteren. En af snapsene som er så mild, at den tiltaler alle, er en snaps lavet på paradisæbler.

Det skal du bruge:
Modne paradisæbler
En flaske vodka / smagsneutral snaps

Sådan gør du:
Skær paradisæblerne i kvarte og fjern stilk og blomst og smid dem i et stort henkogningsglas. Kan du fylde glasset med paradisæbler er det perfekt. Herefter hælder du vodka / smagsneutral snaps over og lader det stå og trække i 2-2½ måned. Herefter filtreres æblerne fra og snapsen trækker i mindst en måned.

BONUS-INFO:
Hvis du vil gøre denne snaps ekstra lækker, så smider du et lille stykke tørt egetræ ned sammen med æblerne. Træet må ikke have bark på sig og må ikke være behandlet med noget.


torsdag den 6. oktober 2011

Pommes Anna - med orange bånd

Pommes Anna med gulerod
Pommes Anna støder man ret ofte på, hvis man spiser ude. Princippet er lag på lag af kartoffel som er blevet presset sammen og bagt i ovn med pres ovenpå. Herefter har man skåret kartoffelmassen ud i ønsket form og serveret den.

I denne version, som jeg benyttede til min fødselsdagsmiddag, har den gode gamle Anna fået et orange bånd i form af gulerødder.

Det skal du bruge:
Masser af kartofler
Ikke lige så mange gulerødder
Smør
Hvidløg
Salt og peber

Sådan gør du.
Når der ikke er præcis angivelse af hvor meget du skal bruge af de forskellige ingredienser, så skyldes det at mængden afhænger af hvilken form du laver dine pommes anna'er i. Jeg brugte to store rugbrødsforme og endte med at bruge godt og vel 1.5 kg kartofler og 6-8 gulerødder, samt 200 g. smør og 2 fed hvidløg. Tilpas det efter hvor stor en portion du vil lave.
Kartoffelskiver lagt i lag
Start med at smelte dit smør i en gryde ved svag varme. Tilsæt revet hvidløg og sæt det til side. Skræl dine kartofler og skær dem i tynde skiver. Jeg benyttede mig af et mandolinjern for at få nogenlunde ens tykkelse på skiverne. Smør bunden af din form med det smeltede smør og læg kartoffelskiverne i lag ovenpå. Ved afslutningen af hvert lag smører du lidt smør på kartoflerne.
Smør hvidløgssmør på hvert lag og drys med salt og peber på hvert tredje lag
Ved hvert tredje lag drysser du lidt salt og peber på. Sådan fortsætter du til du ikke har flere kartoffelskiver. Undervejs kan du godt tilsætte andre former for rodfrugt. Jeg valgte at bruge gulerod for at få en anden farve ind, men du kunne sagtens bruge andre rodfrugter.
Brug et lag af en anden rodfrugt for at give anden farve eller tilføje en smagsnuance. Her brugte jeg gulerod.
Bag kartoffelskiverne i ovnen i en time ved 200 grader eller indtil de er møre. Brug en kødnål til at mærke efter om de er møre. Sæt herefter pres på formen. Jeg valgte en identisk form som jeg satte tunge forme i og hældte tørrede kikærter udover for at danne pres på kartoffelskiverne. Der vil komme en del smør ud på dette tidspunkt. Sørg derfor for at placere formen på fedtsugende papir. Når formen er kølet ned, sætter du den i køleskabet i 24 timer.

Inden du serverer dine pommes anna, tænder du for ovnen på 200 grader, tager dine pommes anna ud af formen og skærer dem til i den form du til have og bager dem i 20 minutter.


tirsdag den 4. oktober 2011

Kvædecognac


Forleden dag skrev jeg om kvædesnaps. Jeg havde en del kvæder tilbage fra mine forældre, så jeg måtte prøve en opskrift fra Nigella Lawson af - kvædecognac.

Det skal du bruge:
1 flaske billig cognac
5-6 kvæder, rensede og i kvarte
3 hele stjerneanis
2 små kanelstænger

Sådan gør du:
Det er så simpelt. Bland det hele sammen og lad det stå i mindst 8 uger. Herefter filtreres kvæder, stjerneanis og kanelstænger fra.



søndag den 2. oktober 2011

Kvædesnaps

Kvæder er nogle sjove underlige størrelser. De er jernhårde og da jeg var lille brugte Lillebror og jeg dem til at kaste med. Efter jeg er blevet voksen har jeg fået øjnene op for hvor mange forskellige ting de kan bruges til. En af de første gange at Hustruen og jeg var i London købte vi noget ost med hjem. Og ved siden af osten købte vi noget quince paste med hjem. Quince paste er lavet af kvæder. Jeg vil senere på sæsonen komme med den opskrift jeg har snuset mig frem til.

En af de andre ting som kvæder også kan bruges til - og som egentlig er meget sjælden at støde på - er snaps! Som så mange andre opskrifter på snaps, så er den her også super simpel og kræver sådan set bare masser af tålmodighed.

Det skal du bruge
5-6 kvæder
5-6 spsk sukker
1 flaske vodka eller smagsneutral snaps

Sådan gør du
Vask kvæderne godt. Skær dem i kvarte og fjern de store kerner.

Smid dem i et stort glas, hæld samme antal spsk sukker som der er kvæder i glasset og hæld sprutten over. Jeg plejer at bruge 5-6 stykker.

Nu ryster du bare nu og da glasset indtil sukkeret er opløst og så venter du i 6-12 måneder inden du sier kvæderne fra.

lørdag den 17. september 2011

31 års fødselsdag, urtepotten, Wellington og Passionata

Normalt laver jeg ikke "se-hvad-jeg-lavede-til-middag-forleden" indlæg, men denne gang laver jeg en undtagelse. For det første var det min fødselsdagsmiddag, for det andet var det nogle opskrifter jeg har ventet lang tid på at bruge, for det tredje var det sidste dag inden jeg startede op på nyt spændende arbejde og så videre... opskrifterne er på ingen måde originale. De er hugget fra forskellige steder på nettet - og jeg vil virkelig anbefale dig at prøve dem af! Du finder links til opskrifterne ved hver ret!

Forret:
"Urtepotten". Grundideen til denne har jeg fået fra Piskeriset. Forskellen mellem den opskrift og min er at jeg valgte at bruge hele radiser i stedet for en blomstrende krydderurt. Til urtepotten blev der serveret koldhævede maltboller og italiensk inspirerede boller.


Hovedret:
Beef Wellington serveret på en selleripure, en rødvinsglace, en salat på romaine, appelsinfilet og tranebær og endelig en selvopfunden version af Pommes Anna - nemlig med et lag i midten af gulerod.
Inspirationen til denne hovedret kommer fra Gastromand. Beef Wellingtonen er inspireret af Mr. Gordon Ramsey som du kan se på linket. Den rødvinsglace jeg valgte at lave til er også hentet fra Gastromand. Min Pommes Anna vil der komme en opskrift på indenfor den kommende uge.



Dessert:
Passionata i portionsstørrelse med vanilleparfait, hindbærcoulis og mandelkrokant med passionsfrugtkerner. Igen har jeg været forbi Gastromand, der har haft denne dessert på som en dessert til en nytårsaften. Du skal bare scrolle lidt ned i menuen, så kommer du til opskriften. Til desserten serverede jeg min hjemmelavede passionsfrugtlikør.



BONUS-INFO: Min kusine som er født nogle dage (og en del år) efter mig så billederne af denne dessert og har fået min faster til at lave den til hende til hendes fødselsdag. Derudover var maden et kæmpe hit hos mine gæster.

torsdag den 8. september 2011

Tranebærsnaps

Hvis man begynder at interessere sig for snapseproduktion og for at udtrække så mange smage som muligt fra naturen, så ender det uundgåeligt med at man lige pludseligt fylder en del med sine eksperimenter. Det gør jeg!

Jeg startede med halvdelen af en enkelt hylde i et højskab ude i køkkenet i vores gamle lejlighed. Snart blev hele hylden inddraget og kort tid efter måtte jeg erkende at jeg fik brug for mere plads. Så brugte jeg et helt overskab med to hylder i til min produktion og eksperimenter med snapse og likører og i den nye lejlighed bruger jeg adskillige hylder i vores viktualierum . Det passer ikke Hustruen...

I det hele taget er Hustruen ikke specielt meget til snaps. Likører går det nemmere med, men der var ikke rigtigt noget, som var faldet i hendes smag, da hun begyndte at brokke sig over hvor meget jeg fyldte med mine snapse og likører. Jeg måtte finde på noget i en fart og det blev en snaps af tranebær!

Det skal du bruge:
1 pose tørrede tranebær
1 flaske vodka/snaps

Sådan gør du:
Æhhh... ja... du tager et stort glas med låg. Du putter de tørrede tranebær i. Du hælder vodka eller snaps på. Du lukker glasset, ryster det og stiller det mørkt i en måned hvorefter du filtrerer tranebærrene fra. På rene flasker, gemme, og servere for gæster. Så simpelt er det.

Hustruen blev faktisk ret glad for den snaps. Det er en rigtig tøsesnaps som tiltaler rigtig mange. Sød og med en markant smag af tranebær.

mandag den 5. september 2011

Brombærlikør

Forleden skrev jeg om Svigermors forbandede brombærbusk, som står inde i hendes ribsbusk. Og jeg skrev også om hvordan jeg har lavet snaps på nogle af de brombær, der er kommet på den busk i år.

Sidste år fik jeg - grundet Datterens ankomst - ikke lavet så specielt meget ved de bær jeg fik plukket. Derfor fandt jeg en stor pose med brombær, da jeg skulle fryse nogle af dette års bær. Og jeg havde naturligvis allerede sat en portion over til brombærsnaps. Hvad gør Mads så? Jo, jeg prøver da bare at lave en brombærlikør inspireret af en brombærlikør købt i Salzburg for nogle år siden.

Det skal du bruge:
200-300 g brombær
200 g honning (jeg bruger en flydende honning)
1 stang vanille
1 flaske vodka

Sådan gør du:
Smid brombær og honning i et stort henkogningsglas. Hvis du bruger frosne brombær som jeg gør her, så lad dem tø op i sprutten.

Flæk en vanillestang, fjern kornene og smid dem ned i glasset sammen med den tomme vanillestang. Tilsæt vodka og ryst godt.
Gem glasset et mørkt sted og ryst det nu og da når du kommer forbi indtil honningen er opløst. Efter 6-8 uger fjerner du vanilliestangen og filtrerer bærrene væk og kommer likøren på flaske. Lad den stå i en måneds tid inden du drikker den.

Som med de brugte bær fra brombærsnapsen, så skal du ikke smide dem ud. Gem dem og brug dem når du laver kager eller til en isdessert.

lørdag den 3. september 2011

Bedstemor Ands Æbletærte

Bedstemor Ands Æbletærte - en efterårsklassiker
Det her er en klassiker hos os. Når efteråret kommer og æblerne er i overflod, så er det ikke sjældent at denne æbletærte kommer på bordet. Jeg har justeret lidt på opskriften som findes i et hav af versioner på nettet og tilføjer en lille smule ekstra for at gøre æbletærten ekstra karamel-agtig.

Du skal bruge:
Til dejen:
300 g mel
200 g smør
100 g sukker
1 æg

Til fyldet:
5 store madæbler, mindst 800 gram!
75 g rørsukker
50 g brun farin
1 spsk vanillesukker
2½ spsk mel
½ tsk revet muskatnød
saften fra ½ citron
40 g smør skåret ud i mindre stykker
rørsukker til at drysse over tærten

Sådan gør du:
Ælt dejen godt og grundigt sammen. Del den i to og tryk den ned så hver del er ca 1½-2 cm høje. Pak dem ind i husholdningsfilm og lad dem hvile i køleskabet i en times tid. Skræl æblerne, fjern kernehusene og del æblerne i to. Smid ikke skrællerne og kernehusene ud. Du kan bruge dem til at lave æblesirup, som kan serveres som tilbehør til tærten.

Nu kan du gøre to ting med æblerne. Enten vælger du at skære æblerne ud i ganske tynde skiver på ca. 1-2 mm - vælger du det, får du et ret ensartet fyld. Hvis du laver skiverne lidt tykkere, så vil du få et lidt mere chunky fyld. Vælg den tykkelse som passer dig bedst. Uanset hvad du vælger, så vender du skiverne i citronsaft. Bland de øvrige ingredienser i en skål og bland dem med æbleskiverne.

Tilbage til dejen som nu har hvilet i en time i køleskabet. Rul dejen ud i to store plader og put den første ned i en smurt tærteform. Ned med fyldet ovenpå dejen og læg den anden dejplade over fyldet. Hvis du har noget æblesirup kan du evt. hælde lidt udover fyldet inden du lukker til med låget. Sørg for at låget er godt lukket til i kanten. Det sidste du gør inden du sætter æbletærten i en forvarmet ovn på 200 grader i 45 minutter er at du laver nogle snit i låget på tærten. Vælg selv mønster. Slut af med at pensle låget med lidt vand og drys lidt rørsukker udover låget.

Når tærten kommer ud af ovnen er fyldet sindsygt varmt. Lad den derfor stå og køle af, så den er lun når du serverer den - og server den så med enten lidt æblesirup eller noget cremefraise som er rørt op med lidt vanille.

torsdag den 1. september 2011

Brombærsnaps

I Svigermors have står der en dejlig ribsbusk, som jeg har stort set ubegrænset adgang til. Eneste problem er at der inde i ribsbusken findes en brombærbusk, der pisser mig voldsomt af. Den er fyldt med torne og gemmer sig altid godt blandt de flotte modne ribs og de store grønne blade. Derfor ender jeg som regel med en masse rifter når jeg har plukket ribs.

Vi har flere gange forsøgt at tage livet af den brombærbusk, men intet har virket. Jeg har derfor droppet min kamp indtil videre med brombærbusken og forsøger at få noget ud af de brombær som er ved at være modne nu.

Naturligvis laver jeg en snaps på bærrene - inspirationen kan du læse om i bonus-infoen nederst i indlægget - som er meget nem og meget lækker.

Det skal du bruge:
1-2 håndfulde modne brombær
1 flaske vodka eller smagsneutral snaps

Sådan gør du:
Smid brombærrene i et stort glas med låg. Hæld vodkaen/snapsen over og gem væk i en måneds tid. Filtrer brombærrene fra, men smid dem ikke ud. Gem dem i et glas i køleskabet og lav syltetøj ud af dem, eller brug dem i kager. Selve snapsen hælder du på en flaske og lader stå og lagre i en måneds tid.

BONUS-INFO:
Da Datteren blev født var Svigermor og Pap-svigerfar i deres sommerhus en times kørsel fra os. Og tilfældet ville det at mens Hustruen og jeg var på vej ind på fødegangen, plukkede Svigermor brombær på sommerhusgrunden som blev brugt til at lave snaps på. Vi har derfor en flaske stående med brombærsnaps fra Datterens fødedag. Og som en af de meget få flasker her i hjemmet, så bliver den ikke åbnet.

onsdag den 31. august 2011

Jordbær rom

Svigermor har startet en romtopf op og da hun og Pap-svigerfar var på Læsø, fik jeg til ansvar at fylde diverse frugter og bær fra Svigermors have på efterhånden som de blev modne. Det gjorde jeg naturligvis gerne. Og jeg kunne naturligvis ikke holde mine fede naller for mig selv, så jeg smagte da lige på den inden jeg fyldte frugter og bær på. Det smagte intet mindre end v-i-d-u-n-d-e-r-l-i-g-t!!

For dem, som endnu ikke har stiftet bekendtskab med en romtopf, så er det en meget simpel måde at konservere sommerens frugter og bær på. Princippet er at man starter med at tage modne frugter eller bær, hælder sukker svarende til mellem 1/2-delen og 3/4-del af frugtens eller bærrenes vægt over bærrene og lader dem stå indtil sukkeret er begyndt at trække lidt ud. Herefter hælder man en god stærk rom over så det dækker og så venter man indtil næste sæt frugter eller bær er modne. Samme metode og sådan fortsætter man indtil ens krukke eller henkogningsglas er fyldt eller sæsonen er slut.

Og hvad bruger man det så til? Omkring jul eller bare i de mørke, kedelige og kolde vinteraftener, så tager man et godt dyk ned i sin romtopf og serverer frugterne med f.eks. vanilleis og lagen i et glas. Intentionen er at man kan blive ved og ved med at fylde på romtopfen og tage fra den så længe at alkoholprocenten er høj nok. Er den ikke det, grundet de vandholdige frugter og bær, begynder romtopfen at gære og dét er super bittert! Sørg derfor altid for enten at benytte en rom med en tilpas høj procent (55-60%) eller fyld efter med en smule Stroh rom på 80%.

Tilbage til min anekdote. Jeg smagte som sagt på Svigermors romtopf da der kun var kommet jordbær i og den altså var i sit tidlige stadie. Jeg besluttede mig for at det måtte jeg kunne arbejde med og lave en jordbærrom.

Det skal du bruge:
500 g. rensede jordbær
350 g. sukker
1 vanillestang
1 flaske rom (jeg vil anbefale en mørk rom)
evt. 1 dl Stroh rom.

Sådan gør du:
Rens og skær dine jordbær i halve. Bland dem med sukkeret og lad dem stå indtil sukkeret begynder at trække saft ud af jordbærene.

Hæld jordbær og sukker over i et stort henkogningsglas, flæk en vanillestang og smid den ned til jordbærene og hæld en flaske rom over. Hvis din rom er under 55%, så tilsæt noget Stroh rom på 80%, så alkoholprocenten bliver holdt oppe.

Ryst glasset nu og da indtil sukkeret er opløst og lad glasset stå mørkt. Efter 6 uger kan du godt begynde at drikke af rommen. Jeg vil nok vente indtil jul, sigte jordbær og vanillestang fra og lade rommen stå lidt og så servere det til desserter først i det nye år.